Metodo Classico Brut
Colore: giallo luminoso.
Bouquet: profumo persistente, fruttato con note di crosta di pane.
Gusto: sapore sapido, equilibrato, armonico con sentori di agrumi.
€ 20,00
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Scheda tecnica
Vinificazione
Vendemmia: L’uva è raccolta a mano nella seconda settimana di Agosto usando piccole cassette di legno. Ogni grappolo viene accuratamente selezionato togliendo gli eventuali acini non perfettamente integri.
Vinificazione: La macerazione delle bucce con mosto viene effettuata a 10°C per 24 ore, quindi si procede all’estrazione integrale del mosto. La decantazione e la fermentazioni in piccoli contenitori di acciaio inox sono termo-guidate alla temperatura di 12°C. Successivamente il vino riposa sui propri lieviti in piccoli contenitori di acciaio fino alla successiva primavera.
Elaborazione: Seconda fermentazione in bottiglia.
Affinamento: In bottiglia sui lieviti per almeno 12 mesi.
Terroir e vitigno
Area: Ortona.
Altitudine: 50 m sul livello del mare.
Tipo di terreno: Medio impasto tendenzialmente sabbioso e calcareo, con pendenze dal 7% al 10%.
Esposizione al sole: Nord. Comporta un ridotto processo vegetativo con conseguente riduzione della resa per vite.
Età dei vigneti: impianto del 1985.
Ceppi per ettaro: 1.600.
Tipo di allevamento: pergola abruzzese.
Resa per ettaro: 75 quintali.
