Tullum Pecorino DOCG 2021
Al naso si percepiscono inizialmente sentori di agrumi e poi note di rosmarino, liquirizia e pesca. Fresco ed equilibrato con grande mineralità, volume e struttura. Nel finale è intenso, persistente ed avvolgente.
€ 20,00
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Scheda tecnica
Vinificazione
Dopo la diraspatura e pressatura soffice, la temperatura del mosto viene abbassata a 12 °C e viene convogliato in piccole botti di acciaio dove viene portata a termine la fermentazione. Infine l’affinamento avviene prima in piccoli contenitori di acciaio inox per almeno 15 mesi effettuando un batonnage sur lies e poi in bottiglia coricata per almeno 6 mesi.
Terroir e vitigno
Area: Tollo.
Altitudine: 130 m sul livello del mare.
Tipo di terreno: calcareo-argilloso, con pendenza del 5%.
Esposizione al sole: Sud-Est.
Età dei vigneti: 15 anni.
Ceppi per ettaro: 1.600.
Tipo di allevamento: pergola abruzzese.
Resa per ettaro: 90 quintali.
Modalità di raccolta e periodo: raccolta a mano nella prima settimana di Settembre.
